Sorvete de açúcar mascavo - Bourbon
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Esse sorvete fica delicioso com torta de nozes.
Ingredientes
- ½ xícara (embalada) de açúcar mascavo escuro
- 1 colher de sopa (ou mais) de bourbon
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
Preparação de receita
Mexa o leite, o creme de leite e o açúcar mascavo em uma panela média em fogo médio-alto até que a mistura comece a ferver (pode parecer coalhado, mas isso é normal).
Enquanto isso, bata as gemas, o açúcar e o sal em uma tigela média até que a mistura fique amarela clara e o açúcar se dissolva.
Coloque uma tigela média de metal em uma tigela grande com água gelada; coloque uma peneira de malha fina sobre uma tigela de metal. Bata a mistura de gemas constantemente e, aos poucos, adicione a mistura de creme quente (para evitar que os ovos da mistura de gemas se mexam). Volte para a panela. Mexa o creme em fogo baixo até ficar espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher, cerca de 2 minutos. Coe imediatamente o creme para uma tigela de metal. Deixe o creme esfriar completamente, mexendo sempre.
Mexa 1 colher de sopa. bourbon e baunilha em creme. Adicione mais bourbon a gosto por colheres de chá, se desejar. ADIANTE: O creme pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira.
Processe o creme em uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante. Transfira o sorvete para um recipiente hermético, cubra e congele. O sorvete pode ser feito com 3 dias de antecedência.
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