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Barriga de porco assada com compota de ruibarbo gengibre

Barriga de porco assada com compota de ruibarbo gengibre


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A espessa camada de gordura da barriga mantém a carne de porco macia enquanto cozinha. É cozido baixo e lento para garantir que a carne esteja macia e, em seguida, torrado em fogo alto.

Ingredientes

  • 3 libras de barriga de porco, pele removida, gordura intacta
  • 2 colheres de sopa de folhas frescas de tomilho
  • 2 colheres de sopa de sal kosher
  • 2 colheres de chá de pimenta preta moída na hora
  • 1 cebola média, cortada em rodelas de 1/2 polegada
  • Compota de ruibarbo gengibre (clique para ver a receita)

Preparação de receita

  • Usando uma faca afiada, marque a gordura da barriga de porco em um padrão cruzado em intervalos de cerca de 3/4 de polegada, tomando cuidado para não cortar a carne.

  • Misture o tomilho, o açúcar, o sal e a pimenta em uma tigela pequena. Passe a mistura de tomilho nos dois lados da carne de porco. Coloque a carne de porco em um grande saco plástico que possa ser fechado, feche o saco e leve à geladeira por pelo menos 8 horas e até 1 dia.

  • Pré-aqueça o forno a 250 °. Arrume a cebola no fundo de uma panela grande e pesada com tampa. Lave a carne de porco e coloque a parte gorda para cima sobre a cebola; adicione vinho.

  • Pote de cobertura; coloque no forno e refogue a carne de porco, regando ocasionalmente, até ficar macio, 2 1 / 2-3 horas. Aumente a temperatura do forno para 400 °. Destampe a panela e cozinhe até a carne ficar bem macia e a gordura crocante e dourada, cerca de 1 hora a mais.

  • Fatie a carne de porco e sirva com Compota de Ruibarbo Gingery.

  • FAÇA ANTES: A barriga de porco pode ser feita 2 dias antes (não fatie). Deixe esfriar um pouco e depois leve à geladeira até esfriar. Cubra e mantenha refrigerado. Pré-aqueça o forno a 350 °. Reaqueça até ficar bem quente e a gordura ficar crocante, 20-30 minutos.

Receita de Melissa Hamilton, Christopher Hirsheimer, fotos de Hirsheimer Hamilton

Teor Nutricional

6 porções, 1 porção contém: Calorias (kcal) 840 Gordura (g) 60 Gordura saturada (g) 22 Colesterol (mg) 80 Carboidratos (g) 58 Fibra dietética (g) 3 Açúcares totais (g) 51 Proteína (g) 12 Sódio (mg) 2030 Seção de revisões

Assista o vídeo: CARNE DE PORCO SUCULENTA COM GENGIBRE BUTA NO SHOGA YAKI


Comentários:

  1. Molloy

    Você não está certo. Eu posso provar. Envie -me um email para PM, discutiremos.

  2. Tharen

    It seems to me a remarkable thought

  3. Ciaran

    Você está errado, isso é evidente.



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