Lentilhas de confete com receita de salmão vermelho

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Esta receita de salmão sockeye é uma ótima opção para uma noite da semana - é feita antes que você perceba.

Lentilhas verdes francesas estão disponíveis em lojas de alimentos especializados e alguns supermercados.

Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione a cenoura, raiz de aipo, cebola e 2 colheres de chá. sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os vegetais ficarem macios, cerca de 5 minutos. Junte as lentilhas. Despeje 3 3/4 xícaras de água fervente e leve para ferver mais uma vez. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as lentilhas estejam macias, mas mantenham sua forma, 20-30 minutos. Tempere com mais sal, se desejar. (Não escorra o excesso de líquido; as lentilhas ficam mais macias se armazenadas no líquido de cozimento.) Para servir, use uma escumadeira ou uma peneira de rede.

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350 °. Tempere os filetes de salmão com sal. Aqueça o óleo em uma frigideira refratária grande em fogo médio-alto. Coloque os filés na frigideira, com o lado da pele para baixo. Cozinhe até a pele ficar crocante e levemente dourada, depois vire os filés e coloque a frigideira no forno. Asse até que o salmão esteja opaco no centro, cerca de 5 minutos.