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Barigoule vegetal da primavera

Barigoule vegetal da primavera


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Em uma tigela grande de água, esprema o suco de 1 limão.

Trabalhando com 1 alcachofra de bebê por vez, retire e descarte as folhas verdes escuras externas. Corte 1/2 polegada de cima da alcachofra, descasque e apare a parte inferior e o caule. Corte a alcachofra ao meio no sentido do comprimento e retire o estrangulamento peludo com uma colher de chá. Esfregue com a metade restante do limão e adicione à tigela de água com limão.

Embrulhe a salsa, o estragão, a folha de louro e os grãos de pimenta em um pano de algodão e amarre em um feixe.

Em uma panela grande, misture o vinho, o alho e o molho de ervas e leve para ferver.

Adicione o caldo, a água e 2 colheres de chá de sal e volte a ferver.

Escorra as alcachofras e coloque-as na panela junto com o tomate, a cenoura, o aipo, o alho-poró e a cebola.

Cubra e refogue em fogo moderadamente baixo até que as alcachofras estejam macias, cerca de 20 minutos.

Deixe esfriar completamente no líquido.

Prepare um banho de gelo.

Em uma panela grande de água fervente com sal, escalde os aspargos até ficarem crocantes e macios, por cerca de 2 minutos.

Usando pinças, transfira os aspargos para o banho de gelo para esfriar rapidamente. Seque bem.


Assista o vídeo: Artichoke Barigoule Bruno Albouze


Comentários:

  1. Taran

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  2. Penleigh

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  3. Hubbard

    Desculpe, não posso te ajudar. Eu acho que você encontrará a solução certa.

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  5. Daryle

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