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Almôndegas marinadas

Almôndegas marinadas


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Deite a carne, a cebola, o pão embebido no leite e esprema no picador, acrescente os ovos, o alho amassado, o sal, a pimenta e o endro verde.

Faça bolinhas que são enroladas na farinha. Frite em óleo quente dos dois lados. As que têm bebês pequenos podem substituir a carne misturada com frango, e as almôndegas podem ser assadas no forno.

Descasque uma abóbora, rale e coloque em uma panela. Coloque a cebola picada em uma panela e doure um pouco. Adicione o suco de tomate e os tomates frescos. Adicione o sal, açúcar, pimenta e louro. Ferva até ficar macio. Diminui um pouco.

Junte as almôndegas e deixe ferver por mais 10-15 minutos 5 minutos antes de desligar o fogo, acrescente o copo de vinho (coloquei no lugar do vinagre), tem um sabor especial e um aroma mais fino.

Eles podem ser servidos com guarnições diferentes.


Qual é o segredo para almôndegas fofas, tenras e suculentas?

O segredo das almôndegas fofas reside em 2 aspectos: a carne utilizada e o agente de soltura. As melhores e mais fofas almôndegas são feitas de carne de porco mais gorda (com pelo menos 30% de gordura). À medida que diminuímos a gordura da carne ou usamos carne magra, frango ou peru, teremos que entender que as almôndegas também ficarão mais densas, mais fortes. O agente de soltura pode ser pão ralado embebido em leite ou água, pão ralado misturado com leite ou vegetais ralados (batata, cenoura, abobrinha). Aqui você vê como fiz almôndegas de frango com abobrinha ralada.

Não existe receita fixa de almôndegas e cada dona de casa as prepara como aprendeu em casa: com ou sem cebola, com certas verduras (endro, salsa), com mais ou menos alho, com tomilho seco, cominho ou páprica). Além disso, as almôndegas podem ser repartidas e moldadas em diferentes tamanhos e formas (esféricas, ovais, planas, etc.), podem ser enroladas ou não em farinha ou pão ralado e podem ser classicamente fritas em óleo ou assadas. no forno (veja a receita aqui). Nesse caso, eles não são mais enrolados em nada, mas untados com óleo.

Na família Oana almôndegas são feitas com cebola, alho e tomilho & # 8211 ver receita para almôndegas simples. Em nossa casa não colocamos cebola ou tomilho, mas cominho e só usamos carne de porco & # 8211 veja a receita para Almôndegas da Transilvânia. Todos eles têm uma consistência perfeita e são deliciosos.

Na Transilvânia, eles são chamados de almôndegas, mas também me deparei com a noção de almôndegas em outras áreas do país. Os assados ​​são geralmente com batatas ou outros vegetais ralados e são específicos da Moldávia. Quando faço almôndegas clássicas, não misturo abóbora ou batata ou outros vegetais. Para isso recomendo a receita croquete de carne picada.

Com 600 g de carne de porco picada fizemos 16 almôndegas fofas de tamanho médio. Você pode torná-los maiores ou menores. A ideia é que seria bom para eles saírem aproximadamente iguais, porque é assim que vão fritar corretamente.


Molho rápido para almôndegas marinadas

Você provavelmente já viu ou leu sobre como cozinhá-lo almôndegas marinadas. Sabe, aquelas receitas em que as almôndegas são douradas levemente em uma panela com azeite, sem cozinhar completamente por dentro, depois despeje sobre elas um molho, com vários ingredientes, e leve a panela ao forno para finalizar o preparo. Não estou dizendo que eles não serão bons e saborosos (a menos que o molho engrosse com farinha de trigo ou amido - o que minha esposa não suporta de forma alguma), mas o que você faz se:

  • você não quer marinar todas as almôndegas, você quer manter algumas que você pode combinar com uma guarnição diferente (como aqui, por exemplo), ou
  • você já tem algumas almôndegas prontas (seja na frigideira, ou no banho de óleo, ou assadas no forno) e de repente você se sente como algumas, não muitas, almôndegas marinadas.

Para tais situações existe a solução que minha esposa vem aplicando há várias décadas. uma molho rápido para almôndegas marinadas, molho rapidamente incorporado com um mínimo de ingredientes. Da aplicação do molho ao desembarque da comida no prato, não demora mais do que um quarto de hora. As quantidades indicadas abaixo são suficientes para um molho & # 8220sear & # 8221 10 & # 8211 12 as almôndegas certas no tamanho, o que significa cerca de 3 & # 8211 4 porções.

O que você precisa?

  • 400 g (2 caixas pequenas) creme de cozinha com pelo menos 30% de gordura
  • 80 g (1 caixa pequena) de pasta de tomate com pelo menos 24% de matéria seca
  • 2 - 3 folhas de louro
  • ½ colher de chá de sal marinho moído na hora
  • ½ colher de chá de pimenta moída na hora
  • um pó de açúcar
  • Alguns grãos de pimenta vermelha para decoração.

Como você procede?

Despeje o creme em uma panela de parede alta e aqueça em fogo médio.

Incorpore a pasta de tomate ao creme de leite, mexendo sempre.

Tempere com sal, açúcar e pimenta e, em seguida, adicione as folhas de louro.

Deixe ferver e deixe o molho ferver por 3-4 minutos.

Junte as almôndegas ao molho (frito no óleo ou assado no forno) e deixe ferver no molho por 7-8 minutos. As almôndegas já estão cozidas, só precisam esquentar e mergulhar no molho.


Coloque as almôndegas (3 a 5 pedaços, dependendo do tamanho) em um prato fundo, cubra com o molho que quiser e decore o prato com alguns grãos de pimenta vermelha. Você também pode adicionar duas ou três folhas de salsa (mas não é obrigatório) para deixar o prato mais colorido.

Você pode acompanhar o prato com uma taça de vinho branco seco (um Frâncușă de Cotnari, por exemplo), e para limpar o molho do prato (geralmente visto em restaurantes franceses) use algumas fatias de baguete fresca, de preferência farinha integral.


Chiftelute Marinate II

Então, moa a carne, misture com os temperos e verduras da receita, que foram previamente lavados e ralados. Misture bem, faça a pasta com que se formam as almôndegas. A gente frita em óleo ou no forno (meu caso). Depois de fritar, coloque as almôndegas numa forma resistente ao forno.

Separadamente, faça o molho de tomate, coloque o óleo (3-4 colheres de sopa) em uma panela e adicione 2-3 colheres de sopa de farinha, deixe no fogo por 2-3 minutos, em seguida, adicione o caldo de tomate, tempere com sal, açúcar (se for é o caso, para mim não foi que usei o meu caldo de tomate que tem tudo o que precisa) colocamos os grãos de pimenta, o louro e fervemos uns minutos.

Quando o molho estiver pronto, passe por uma peneira para tirar os grãos de pimenta e as folhas de louro e despeje sobre as almôndegas. Leve ao forno até que o purê de batata que servimos ao lado dessas almôndegas marinadas esteja pronto. É sobre a receita.
O que eu fiz?
Tirei as almôndegas do freezer, coloquei na assadeira e coloquei no forno. Durante esse tempo fiz o molho e quando ficou pronto combinei os 2 e coloquei no forno até o purê ficar pronto.


Bolinhos de cogumelos

1. Descasque uma abóbora, rale e pique.
2. Descasque a abóbora, rale e pique finamente.
3. Numa tigela, misture os cogumelos, as verduras, a cebola picada, o pão ralado, o sal e a pimenta moída. Forme as almôndegas, passe por outra camada de farinha de rosca e frite.
4. À parte, em uma panela, coloque a margarina para derreter e temperar com a farinha e o leite morno. Mexa delicadamente até atingir a consistência de uma ciulamale. Depois de ferver, acrescente o endro e o alho amassado e tempere com sal e pimenta a gosto. As almôndegas são servidas com molho branco.

5 / 5 - 1 Avaliações)

Método de preparação

Porque eu "assei" várias almôndegas, pensei, para marinar metade delas. Saiu uma bondade!

Modo de fazer as almôndegas: Numa tigela, coloque a carne picada e misture com a cebola e o alho servidos no ralador pequeno, o ovo, o pão ralado e o endro. Homogeneizar e temperar com sal, pimenta e colorau. Forme bolas com a composição obtida que rolamos pela farinha. Colocamos em uma bandeja forrada com papel manteiga e levamos ao forno pré-aquecido por 35-40 minutos, em fogo médio. No meio do cozimento, vire-os do outro lado.


Modo de preparo do molho: Coloque o azeite em uma panela e quando esquentar acrescente o extrato de tomate diluído em 100 ml de sopa, deixe ferver por alguns minutos e acrescente o restante da sopa e o amido dissolvido (farinha). Misture bem e deixe ferver por 4-5 minutos, em seguida, adicione as almôndegas, especiarias, açúcar e vinagre. Após 5 minutos desligue o fogo e polvilhe com salsa picada, tampe a panela e deixe por pelo menos 10 minutos. Almôndegas marinadas podem ser servidas com purê de batata, macarrão ou arroz. Bom apetite!

Almôndegas marinadas com macarrão de arroz

Para as almôndegas, molhe a fatia de pão na água, esprema bem e coloque no ralador grande.

Almôndegas marinadas

- fazemos as almôndegas primeiro, de acordo com uma receita que já apresentei a vocês. Nós a lembramos novamente,


Chiftelute Marinate II

Então, moa a carne, misture com os temperos e verduras da receita, que foram previamente lavados e ralados. Misture bem, faça a pasta com que se formam as almôndegas. Fritamos em óleo ou no forno (o meu caso). Depois de fritar, coloque as almôndegas numa forma resistente ao forno.

Separadamente, faça o molho de tomate, coloque o óleo (3-4 colheres de sopa) em uma panela e adicione 2-3 colheres de sopa de farinha, deixe no fogo por 2-3 minutos, em seguida, adicione o caldo de tomate, tempere com sal, açúcar (se for é o caso, para mim não foi que usei o meu caldo de tomate que tem tudo o que precisa) colocamos os grãos de pimenta, o louro e fervemos uns minutos.

Quando o molho estiver pronto, passe por uma peneira para tirar os grãos de pimenta e as folhas de louro e despeje sobre as almôndegas. Leve ao forno até que o purê de batata que servimos ao lado dessas almôndegas marinadas esteja pronto. É sobre a receita.
O que eu fiz?
Tirei as almôndegas do freezer, coloquei na assadeira e coloquei no forno. Durante esse tempo fiz o molho e quando ficou pronto combinei os 2 e coloquei no forno até o purê ficar pronto.


Método de preparação

Porque eu "assei" várias almôndegas, pensei, para marinar metade delas. Saiu uma bondade!

Modo de fazer as almôndegas: Numa tigela, coloque a carne picada e misture com a cebola e o alho servidos no ralador pequeno, o ovo, o pão ralado e o endro. Homogeneizar e temperar com sal, pimenta e colorau. Forme bolas com a composição obtida que rolamos pela farinha. Colocamos em uma bandeja forrada com papel manteiga e levamos ao forno pré-aquecido por 35-40 minutos, em fogo médio. No meio do cozimento, vire-os do outro lado.


Preparo do molho: Coloque o azeite em uma panela e quando esquentar acrescente o extrato de tomate diluído em 100 ml de sopa, deixe ferver por alguns minutos e acrescente o restante da sopa e o amido dissolvido (farinha). Misture bem e deixe ferver por 4-5 minutos, em seguida, adicione as almôndegas, especiarias, açúcar e vinagre. Após 5 minutos desligue o fogo e polvilhe com salsa picada, tampe a panela e deixe por pelo menos 10 minutos. Almôndegas marinadas podem ser servidas com purê de batata, macarrão ou arroz. Bom apetite!

Almôndegas marinadas com macarrão de arroz

Para as almôndegas, molhe a fatia de pão na água, esprema bem e coloque no ralador grande.

Almôndegas marinadas

- fazemos as almôndegas primeiro, de acordo com uma receita que apresentei a vocês antes. Nós a lembramos novamente,


Método de preparação

Porque eu "assei" várias almôndegas, pensei, para marinar metade delas. Saiu uma bondade!

Modo de fazer as almôndegas: Numa tigela, coloque a carne picada e misture com a cebola e o alho servidos no ralador pequeno, o ovo, o pão ralado e o endro. Homogeneizar e temperar com sal, pimenta e colorau. Forme bolas com a composição obtida que rolamos pela farinha. Colocamos em uma bandeja forrada com papel manteiga e levamos ao forno pré-aquecido por 35-40 minutos, em fogo médio. No meio do cozimento, vire-os do outro lado.


Preparo do molho: Coloque o azeite em uma panela e quando esquentar acrescente o extrato de tomate diluído em 100 ml de sopa, deixe ferver por alguns minutos e acrescente o restante da sopa e o amido dissolvido (farinha). Misture bem e deixe ferver por 4-5 minutos, em seguida, adicione as almôndegas, especiarias, açúcar e vinagre. Após 5 minutos desligue o fogo e polvilhe com salsa picada, tampe a panela e deixe por pelo menos 10 minutos. Almôndegas marinadas podem ser servidas com purê de batata, macarrão ou arroz. Bom apetite!

Almôndegas marinadas com macarrão de arroz

Para as almôndegas, molhe a fatia de pão na água, esprema bem e coloque no ralador grande.

Almôndegas marinadas

- fazemos as almôndegas primeiro, de acordo com uma receita que já apresentei a vocês. Nós a lembramos novamente,


Speak será um co-apresentador no programa da Antena 1

A nova temporada também contará com um co-apresentador, Speak. Como Gina Pistol vai dar à luz seu primeiro filho, e durante as filmagens a gravidez já estava avançada, ela terá Falar ao seu lado, que vem em seu socorro.



“Meu papel será sentar ao lado dos torcedores quando os competidores entram no júri e, às vezes, cumprimentar aqueles que vão trabalhar.

Conversei muito com a Gina, ela me contou detalhadamente como estão as coisas, ela me disse que vou conhecer muitas histórias, que vou sentir as emoções dos competidores e que toda a experiência será algo surpreendente ", disse Falar.


Almôndegas marinadas são deliciosas. Para o preparo dessas almôndegas, pique finamente a cebola e misture com os ovos, a carne picada, o endro, a salsa, o sal, a pimenta e as 3 rodelas de bagel branco, embebidas em água fria e bem espremidas. Em seguida, coloque a farinha sobre um fundo de madeira e molde as almôndegas, passando-as de um lado e do outro pela farinha. Frite-os e doure-os bem de cada lado, em óleo de palma bem quente. Remova-os em papel absorvente.

Você faz o molho algo assim: em uma panela põe o suco de tomate, o vinho branco no fogo (usei Sauvignon Blanc semi-seco, de 2009, mas acho que o ano não importa: P ou o caminho, é importante para ser branco e, de qualquer forma, não doce.) vinagre, açúcar e especiarias. Cozinhe por cerca de 15 minutos.

Em seguida, coloque as almôndegas no molho e leve para ferver por dois ou três minutos, depois desligue o fogo e tampe, deixando por cerca de 10 minutos, para penetrar bem, para marinar.

Almôndegas marinadas são servidas quentes com arroz cozido no vapor ou tagliatelle, como eu disse antes.


Vídeo: Chega de carne ressecada: é assim que se faz o assado perfeito


Comentários:

  1. Bes

    Absolutamente concorda com você. Neste algo é que eu acho que é a boa idéia.

  2. Feshakar

    a frase fiel

  3. Richardo

    Eu acho que valeria a pena destacar alguns pontos e contar com mais detalhes.

  4. Taktilar

    Concordo, mensagem útil

  5. Kazrarr

    É necessário estar otimista.



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