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Receita de cobertura de chocolate cola

Receita de cobertura de chocolate cola


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  • Receitas
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  • Bolo
  • Decoração de bolo
  • Glacê
  • Cobertura de chocolate

Esta cobertura é incrivelmente doce e deliciosa. É aromatizado com cacau, cola, baunilha e pontilhado com nozes. Espalhe sobre o bolo ainda quente.

12 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 375 ml

  • 6 colheres de sopa de refrigerante com sabor de cola
  • 3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
  • 110g de manteiga
  • 475g de açúcar de confeiteiro
  • 115g de nozes picadas
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 5min› Pronto em: 10min

  1. Leve a manteiga, o cacau e a cola para ferver. Retire do fogo e junte o açúcar de confeiteiro, as nozes picadas e a baunilha. Cubra o bolo enquanto estiver quente.

Vídeo sobre como congelar um bolo

Assista ao nosso vídeo Como fazer um bolo de gelo e veja como fazer bolos de gelo com facilidade. Você será o glacê perfeito de aniversário e bolos de ocasiões especiais em nenhum momento!

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(10)

Resenhas em inglês (8)

por Megan Grayson Gasser

Boa receita. Eu cobri com um pouco de cereja em cada pedaço de bolo. Eu também reduzi o açúcar para 3 1/2 xícaras e aumentei o cacau em pó em 4-5 colheres de sopa. Só para dar um gosto mais de chocolate. É uma cobertura fácil e rápida para bolos .... Com certeza farei novamente. -15 de dezembro de 2008

por CHENILECEE

Este glacê é absolutamente doce demais! Acho que pode ser todo aquele açúcar de confeiteiro. Existe alguma maneira de tornar este glacê menos doce? -02 de agosto de 2004


Bolo de Coca-Cola Copiado Cracker Barrel Duplo Fudge

A Coca Cola tem um sabor levemente picante que transparece nesta receita de bolo de chocolate. É como se servissem nos restaurantes Cracker Barrel.


Essa cobertura Fudgy de Coca-Cola é a razão pela qual estou desistindo da cobertura comprada na loja para sempre

“Vou começar a chamá-la de Opala”, um amigo me disse depois de devorar uma fatia do meu bolo.

Se houver melhor elogio para um padeiro amador do que ser comparado à avó de alguém, não consigo pensar nisso.

O crédito, é claro, vai para Pam Lolley, nossa profissional do Test Kitchen que desenvolveu um bolo de chocolate Coca-Cola para nossa edição de agosto de 2019. Com isso, ela criou uma receita tão fudgy, tão úmida e totalmente infalível que até mesmo eu, alguém que normalmente confia em produtos comprados em lojas e feitos de padaria, fui capaz de preparar um bolo que rendeu & quotoh-my-gosh-this -tastes-like-my-grandmother & aposs & quot reviews.

Eu não sou estranho ao bolo da Coca-Cola. Muitos domingos depois da igreja, minha família e eu íamos ao Jestine & aposs Kitchen, um restaurante favorito (agora fechado) em Charleston, onde o & quotTable Wine & quot era um chá doce e um prato de pepinos marinados era apresentado como aperitivo de cortesia. Freqüentemente, a proprietária Dana Berlin nos dava um pedaço de bolo de Coca-Cola no final, quer minhas irmãs e eu tivéssemos comido nossa cota de feijão verde ou não.

Eu não tinha pensado muito sobre o bolo nos últimos anos, mas na outra noite, inspirado por todos os padeiros do nosso grupo What & aposs Cooking with Southern Living no Facebook, decidi cuidar disso sozinho, optando por usar nossa receita de Bolo de Chocolate Coca-Cola como meu guia.

A receita é fácil de seguir e não requer ferramentas de cozimento sofisticadas. Eu não tinha uma batedeira, então usei minha batedeira normal (sem problemas) e não tinha duas formas redondas de 22 polegadas, então acabei fazendo um bolo de três camadas usando três formas redondas de 20 centímetros em vez de. Isso funcionou tão bem, além de haver cobertura suficiente para espalhar uma camada generosa de cobertura entre cada uma das camadas e ainda cobrir o bolo completamente. A parte mais difícil de todo o processo foi criar paciência suficiente para esperar que as camadas esfriassem antes de colocá-las no gelo.

Quanto ao resultado final: o bolo em si estava delicioso & # x2014 intensamente achocolatado, não denso e úmido, mesmo depois de um dia passado sob (colocado muito frouxamente) em papel alumínio. Mas foi o Fudgy Coca-Cola Cake Frosting que realmente me convenceu da receita. Cinco a seis colheres de sopa de Coca-Cola dão à base de manteiga, açúcar de confeiteiro e cacau sem açúcar um sabor mais complexo e fudy que é difícil de encontrar em uma cobertura pré-fabricada. Continuei provando pequenos sabores da cobertura enquanto a batia e, propositalmente, fiz um péssimo trabalho raspando a tigela no final para que pudesse desfrutar de mais uma colherada da coisa. Juntamente com o miolo leve do bolo de chocolate, foi realmente uma delícia de comer.

Embora eu possa não fazer o bolo sozinho novamente em breve (hábitos preguiçosos são difíceis de morrer, e eu provavelmente optarei por uma mistura de embalagem em vez disso), nunca mais comprarei uma lata de cobertura de chocolate na loja. Nem mesmo o melhor produto pré-fabricado se compara ao nosso Fudgy Coca-Cola Cake Frosting, e esse vai ser meu truque de festa de agora em diante. Além disso, se a cobertura for caseira, quem se atreveria a me criticar sobre a caixa de bolo embaixo?


Você pode fazer um bolo com coca cola?

A resposta curta é & # 8230 sim, definitivamente! Para esta receita de bolo de chocolate úmido, há cola na receita do bolo e na receita do glacê também!

O refrigerante adiciona um ótimo sabor a esta receita e ajuda a tornar o bolo úmido e delicioso. Esta receita rapidamente se tornou uma das minhas receitas de bolo favoritas.

Como você provavelmente já sabe, não gosto de receitas complicadas demais. Na maioria das receitas de bolo, tenho que me preocupar em quando adicionar a baunilha exata, como misturar os ingredientes úmidos e, claro, a gordura saturada. Como alguém pode acompanhar tudo isso ?!

Esta receita, no entanto, tira todas essas preocupações e simplifica o processo para mim, então eu ainda tenho um delicioso bolo de camadas sem todo aquele trabalho duro.


Receita de Bolo de Chocolate Coca Cola

Os sulistas adoram seu Bolo de Chocolate Coca Cola! Marshmallows e refrigerantes podem parecer ingredientes estranhos para usar em um bolo, mas no Sul, eles são reais. Este bolo de folha de chocolate úmido e rico é um grampo regular para reuniões sociais e celebrações. A adição da cola adiciona uma doçura adicional e a carbonatação adiciona uma leveza à textura do bolo. Como adoro todas as coisas de chocolate, estava pronto para mergulhar de cabeça para experimentar este bolo.

As receitas tradicionais de bolos de Coca-Cola que encontrei usam marshmallows e uma cobertura que deve ser passada no bolo quente direto do forno. A cobertura derrete parcialmente no bolo quente para ajudar a criar a textura pegajosa. Achei esse bolo fácil de fazer e depois de saborear meu primeiro pedaço, com certeza posso ver porque os sulistas amam esse chocolate, de bom grudento!

História do Bolo Coca-Cola:

No extremo sul, beber refrigerante Coca-Cola é uma religião. É um produto tão importante na cultura sulista que a maioria dos sulistas se refere à Coca-Cola e a todos os refrigerantes como apenas "Coca". Por causa desse amor pela Coca-Cola, parece natural que o bolo da Coca-Cola também tenha suas origens no sul. É muito comum ir a uma reunião social ou familiar da igreja e encontrar um bolo de folha de Coca-Cola na seção de sobremesas da mesa do bufê.

“De todas as receitas, a mais difundida, de acordo com a Coca Cola Company, é a de um bolo de chocolate pegajoso com marshmallows em miniatura, nozes e provavelmente mais calorias por centímetro quadrado do que qualquer um pode contar.”

Não está claro para os pesquisadores se o bolo da Coca-Cola foi criado em uma cozinha doméstica ou uma forma inteligente da The Coca-Cola Company para comercializar seu refrigerante. Historiadores encontraram artigos de jornais que confirmam que o uso de cola em receitas de bolo se originou no sul dos Estados Unidos. A referência mais antiga a uma receita de Bolo de Coca-Cola aparece nos Livros de Receitas dos anos 1950 e foi trazida ao primeiro plano novamente nos anos 1990.

1952 & # 8211 Primeira referência encontrada para uma receita publicada: Receita de Bolo de Chocolate Cola publicada no Charleston Gazette, 8 de agosto de 1952 (p.20), “Pratos incomuns” premiados com o segundo, terceiro lugar no concurso “Sra. E.D. Greer ou Lillybrook, W.VA. forneceu a receita

1997 & # 8211 Cracker Barrel Old Country Store, fundada no sul, estava procurando maneiras de incorporar ainda mais a Coca-Cola em seu menu. Eles encontraram a receita clássica do bolo da Coca-Cola, aumentaram a proporção do cacau e a reintroduziram como Bolo de Coca-Cola com Fudge de Chocolate Duplo. Eles decidiram oferecer esta sobremesa por períodos limitados em seu menu. O bolo tornou-se tão popular entre os clientes que o Cracker Barrel continuava a receber pedidos, cartas e telefonemas pedindo que o bolo estivesse no cardápio regular o ano todo. Finalmente, em 2009, o Cracker Barrel fez do bolo Double Chocolate Fudge Coca-Cola um item permanente do menu e se tornou sua sobremesa de assinatura. Quando você menciona o Cracker Barrel, as pessoas associam fortemente o Bolo de Coca-Cola.


Bolo Duplo de Chocolate com Fudge Cola

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Obtenha esta receita de imitação do Cracker Barrel para uma sobremesa básica do sul & Bolo Duplo de Chocolate com Fudge Cola # 8211.

Bolos de chocolate-cola parecem ser uma sobremesa básica aqui no sul. Parece que você os vê em todos os lugares, inclusive em todos os restaurantes Cracker Barrel em todo o país. Hoje estou compartilhando minha opinião sobre esta sobremesa rica. Quando fiz isso recentemente para minha família, meu filho declarou que era seu & # 8220novo bolo de aniversário & # 8221 Uma resposta engraçada, já que ele me deu & # 8220 o visual & # 8221 quando me viu derramando coca-cola na massa do bolo. Eu & # 8217 vou pegá-lo!

Para começar, pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte levemente e enfarinhe uma assadeira 9 e # 21513 (ou borrife com spray para assar). Deixe isso de lado por enquanto.

Em um copo medidor, misture 1/2 xícara de soro de leite coalhado, 2 ovos e uma colher de chá de baunilha. Misture-os e reserve por enquanto.

Em sua tigela, misture 2 xícaras de farinha, 2 xícaras de açúcar, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1/4 de colher de chá de canela e 1/2 colher de chá de sal. Mexa bem e reserve por enquanto.

Agora, para a cola. Agora veja, eu sei que o original usa & # 8220Coca-Cola & # 8221, mas para ser honesto, não comprei isso há anos. Eu realmente não bebo mais refrigerantes porque & # 8230bem, eu só acho que eles são nojentos. Nas raras ocasiões em que o refrigerante aparece em minha casa, é um refrigerante natural (sem xarope de milho rico em frutose). Então, hoje estou usando uma garrafa de cola natural. Use o que você tem em sua casa.

Em uma panela, combine 12 onças de cola, 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal e 1/4 xícara de cacau.

Aqueça em fogo médio baixo, mexendo de vez em quando, até que a manteiga derreta toda. Retire do fogo.

Despeje a mistura em sua tigela e misture até ficar homogêneo. Adicione a mistura de leitelho e, novamente, bata até que não fique mais grumoso. Despeje a massa em sua fôrma de bolo preparada.

Asse por 35-40 minutos ou até que o bolo teste feito no centro com um palito de madeira.

Assim que o bolo estiver assado, prepare a cobertura. Em uma panela, misture 1/2 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal que é cortada em pedaços, 3 colheres de sopa de chocolate quente, 6 colheres de sopa de meia e meia e uma colher de chá de baunilha. Mexa em fogo médio até que a manteiga derreta.

Adicione 4 xícaras de açúcar de confeiteiro e bata até ficar homogêneo.

Despeje a cobertura sobre o bolo quente.

Sirva o bolo morno ou em temperatura ambiente com uma bola de sorvete de baunilha.

Você fez e gostou desta receita da Cosmopolitan Cornbread? Avalie abaixo e deixe um comentário para compartilhar suas ideias!


Receita de Bolo de Chocolate Coca-Cola

Esta Receita de Chocolate Coca-Cola é simples e fácil de seguir. Esta deliciosa sobremesa tem uma mistura única de sabores e será rápida e pronta para conviver com seus amigos e familiares. Você pode saborear em qualquer ocasião ou para uma saborosa sobremesa após o jantar. Este bolo também é muito popular em potlucks e encontros.

De onde veio o bolo de coca?

Esta sobremesa incrível foi encontrada no início dos anos 1950 & # 8217s. Parece ter se originado na parte sul dos Estados Unidos. A coca-cola era popular em receitas nessa época. Quem fez o primeiro bolo criou uma tendência deliciosa.

Qual é a cobertura do bolo de coca-cola?

A cobertura deste bolo é uma cobertura de chocolate. Embora você possa usar um glacê comprado em uma loja, esta receita de glacê é perfeita para esta receita de bolo. Também é extremamente fácil de fazer.

Ingredientes

  • 1 xícara de coca-cola
  • 1 margarina em barra
  • 1/2 xícara de óleo
  • 3 colheres de sopa de cacau em pó
  • 2 xícaras de açúcar
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara de leitelho
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Geada

  • 1 margarina em barra
  • 3 colheres de sopa de cacau em pó
  • 6 colheres de sopa de creme ou leite (eu prefiro creme de leite)
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 libra de açúcar de confeiteiro

Em uma panela, leve coca-cola, margarina, cacau e óleo para ferver.

Em uma tigela separada misture o açúcar, a farinha e o sal e despeje na mistura fervente e misture bem.

Adicione os ovos, o leitelho, a baunilha e o refrigerante e misture bem. Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada (9 & # 21513) e leve ao forno a 350 graus por 20-25 minutos.

Para Frosting: Em uma panela misture a margarina, o cacau e o leite e aqueça até a manteiga derreter. Junte os ingredientes restantes e espalhe no bolo QUENTE. Esfrie e corte.


Eu sou Todd Wilbur, Hacker de comida crônica

Por 30 anos, tenho desconstruído os alimentos de marca mais icônicos da América para fazer as melhores receitas de clones originais para você usar em casa. Bem-vindo ao meu laboratório.

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Descrição do Menu: "Feito do zero em nossas cozinhas com batatas frescas Grau A Fancy Russet, cebola fresca picada, queijo Colby natural e especiarias. Cozido fresco o dia todo."

No final dos anos 60, Dan Evins era um "jobber" da Shell Oil em busca de uma nova forma de comercializar a gasolina. Ele queria criar um lugar especial que despertasse a curiosidade e puxasse os viajantes para fora das rodovias. Em 1969, ele abriu o primeiro Cracker Barrel perto da Interstate 40 em Lebanon, Tennessee, oferecendo gás, comida de estilo country e uma seleção de antiguidades para venda. Hoje, existem mais de 529 lojas em 41 estados, com cada restaurante ainda projetado como uma parada de descanso do país e loja de presentes. Na verdade, essas lojas que vendem em média 4.500 itens diferentes cada um fizeram da Cracker Barrel o maior varejista de artesanato acabado de fabricação americana nos Estados Unidos.

Quem conhece o Cracker Barrel adora o restaurante por seus deliciosos cafés da manhã caseiros. Esta caçarola, feita com batatas cortadas em fatias de hash brown, queijo Colby, leite, caldo de carne e especiarias, é servido com muitos dos pratos clássicos de café da manhã no restaurante. A receita aqui é projetada para uma frigideira que também é segura para colocar no forno (portanto, sem alças de plástico). Se você não tiver um desses, pode facilmente transferir a caçarola para uma assadeira após terminar de cozinhar no fogão.

Adora o Cracker Barrel? Confira minhas outras receitas de clones aqui.

Nunca pensei que pãezinhos fossem algo com que pudesse ficar animado até que coloquei a mão no cesto de pão no Texas Roadhouse. Os pãezinhos acabam de sair do forno e chegam à mesa quando você faz isso, então não há espera para se rasgar em um pão doce magnificamente pegajoso coberto com manteiga de canela macia. A primeira mordida o fará pensar em um pãozinho de canela fresco, e então você não conseguirá parar de comê-lo. E quando o primeiro lançamento acaba, você fica impotente para resistir a agarrar apenas mais um. Mas nunca é apenas mais um. São mais dois ou três, mais alguns extras para levar para casa amanhã.

Descobrir o segredo para fazer em casa pãezinhos com gosto tão bom quanto os reais envolveu fazer vários lotes de massa, cada um mais doce que o anterior (adoçado com açúcar, não mel - eu verifiquei), até um lote bem pegajoso, à prova de 2 horas, produziu exatamente o que eu estava procurando. Você pode fazer a massa com uma batedeira ou de mão, a única diferença é que você deve amassar a massa com as mãos, sem batedeira. Ao trabalhar com a massa adicione um pouco de farinha de cada vez para evitar que grude, e saiba que a massa ficará menos pegajosa e mais trabalhável após a primeira levedura.

Abra a massa e meça conforme especificado aqui, e depois de uma prova final e um assado rápido - além de uma pincelada generosa de manteiga nas pontas - você produzirá pãezinhos com aparência e sabor iguais aos dos melhores pãezinhos que já provei qualquer cadeia de jantares americana famosa.

No início de 1985, o restaurateur Rich Komen sentiu que havia um nicho de especialidade em serviço de comida de conveniência esperando para ser preenchido. Sua ideia era criar um outlet eficiente que pudesse servir rolinhos de canela feitos na hora em shoppings de todo o país. Komen e sua equipe levaram nove meses para desenvolver uma receita de pãozinho de canela que ele sabia que os clientes considerariam "o pãozinho de canela mais fresco, mais pegajoso e de dar água na boca já provado". O conceito foi testado pela primeira vez no shopping Sea-Tac de Seattle no final daquele ano, com trabalhadores misturando, revisando, enrolando e assando os pãezinhos à vista dos clientes. Agora, mais de 626 pontos de venda depois, Cinnabon se tornou a padaria de pão de canela de crescimento mais rápido no mundo.

Elaborar um clone da Lasagna Classico com assinatura do Olive Garden tornou-se a oportunidade perfeita para criar uma bela receita de lasanha em várias camadas que usa toda a caixa de macarrão de lasanha e enche a assadeira até o topo. Esta receita secreta faz uma lasanha que pesa quase 5 quilos na balança e alimenta bocas famintas por dias, com todas as deliciosas camadas copiadas diretamente do original Olive Garden cuidadosamente dissecado.

Encontrei algumas informações confiáveis ​​em um vídeo de um chef do Olive Garden demonstrando o que ele afirma ser a fórmula real em um noticiário do meio-dia, mas a receita foi abreviada para a TV e o chef deixou de fora algumas informações cruciais. Um ingrediente que ele visivelmente deixou de fora da receita é a camada secreta de queijo Cheddar localizada perto do meio da pilha. Eu não esperava encontrar Cheddar na lasanha, mas quando separei cuidadosamente as camadas de várias porções do prato original, havia o sabor dourado do queijo derretido em cada fatia.

Esta receita de clone fará o suficiente para 8 porções grandes, mas se você fizer fatias um pouco menores, este alimento é facilmente suficiente para encher doze barrigas que adoram lasanha. Se você gosta de lasanha, vai adorar essa versão.

Navegue por minhas outras receitas de clones do Olive Garden aqui.

Uma receita de pão doce português inspirou os pãezinhos moles que se tornaram um grande sucesso na padaria e restaurante Robert Tiara's em Honolulu, Havaí, na década de 1950. Não demorou muito para que Robert mudasse o nome de seu próspero negócio para King's Hawaiian, e em 1977 a empresa abriu sua primeira padaria no continente, em Torrance, Califórnia, para fazer os agora famosos pãezinhos doces da ilha vendidos em lojas em todo o nós

King’s Hawaiian Rolls são semelhantes aos Texas Roadhouse Rolls no sentido de que ambos são macios e doces rolos brancos, então fez sentido desenterrar minha receita de clone do Texas Roadhouse Rolls e usá-la como ponto de partida. Esses novos rolos tinham que ser um pouco mais macios e doces, então fiz alguns ajustes e adicionei um pouco de ovo para dar cor. E ao assar a massa em uma assadeira de borda alta com 24 bolinhas de massa bem colocadas juntas, terminei com lindos pãezinhos que se adaptaram bem à ocasião, formando um pão rasgável como o original, mas com ingredientes limpos, e sem os condicionadores de massa encontrados nos rolos embalados.

Use esses pãezinhos doces fofos para sanduíches, deslizantes ou simplesmente aquecidos e untados com manteiga europeia macia.

Esta receita foi a nossa 3ª mais popular em 2020. Confira as outras quatro receitas mais desbloqueadas do ano: Molho Marinara Caseiro de Rao (nº 1), Olive Garden Lasagna Classico (nº 2), Pei Wei Better Orange Chicken (nº 4) , Chipotle Mexican Grill Carnitas (# 5).

Ombro de porco refogado e desfiado é um alimento básico da culinária mexicana que Chipotle prepara com uma mistura simples de sabores e um ingrediente surpreendente que você pode não esperar: bagas de zimbro. Depois de rastreá-los (são fáceis de encontrar online), os frutos são combinados com tomilho e folhas de louro em um líquido refogado que transformará sua própria carne de porco assada em algo bonito que pode ser triturado em menos de 3 horas. Depois, você pode usar suas carnitas recém-clonadas em tacos, em burritos ou em uma tigela com arroz e feijão, como fazem no restaurante.

Ao escolher o seu porco assado, tente encontrar um sem muita gordura. Se o assado tiver uma camada grossa de gordura, retire o excesso. Você quer um pouco de gordura no líquido para refogar, mas se a tampa de gordura for muito grossa, ela pode não se desintegrar totalmente e você obterá pedaços de gordura no pedaço.

Freqüentemente, presume-se que a bunda de porco é da parte de trás do porco, embora os cortes da região de trás já tenham um nome: presunto. A bunda de porco, também conhecida como bunda de Boston, é cortada da outra extremidade, a parte superior do ombro do porco. É chamado de "butt" porque na pré-guerra revolucionária da Nova Inglaterra os assados ​​eram armazenados e transportados em barris chamados de "butts", e o nome confuso pegou.

Descrição do menu: “Dois peitos de frango à milanesa fritos com parmesão são sufocados com molho marinara caseiro do Olive Garden e queijos italianos derretidos. Servimos nosso frango à parmegiana com um acompanhamento de espaguete para o jantar. ”

Frango à parmegiana é um favorito eterno e não é um prato difícil de preparar em casa. Mas para que tenha o sabor da entrada exclusiva do Olive Garden, precisaremos tomar algumas medidas muito específicas.

O frango da Olive Garden é salgado e úmido por completo, então devemos primeiro começar salgando o frango. Dê a si mesmo uma hora extra para esta importante etapa de marinação. O molho marinara usado no frango é uma especialidade Olive Garden e nenhum molho engarrafado se compara, então vamos fazer o nosso próprio do zero usando tomates esmagados enlatados e a fórmula abaixo.

Enquanto o molho cozinha, enchendo sua casa com seu aroma inebriante, o frango é empanado e dourado. Quando a marinara estiver pronta, cubra o frango com o molho e a mussarela e coloque sob a grelha quente até borbulhar.

Felizmente, todos em sua casa estão com fome, porque a porção do jantar no Olive Garden consiste em dois filés de frango e esta receita renderá um total de quatro porções de 2 peças. Adicione uma pequena porção de espaguete ao lado, coberto com mais do delicioso molho, e você terá uma combinação perfeita para o prato do restaurante.

Não se cansa de Olive Garden? Clique aqui para mais de minhas receitas imitadoras.

A rede com temática do sul, famosa por suas lojas de presentes repletas de produtos feitos na América e comida caseira deliciosa, também é conhecida por ter um bolo de carne particularmente bom. Este prato tem uma alta popularidade, junto com o Chicken ‘n Dumplins e o Hash Brown Casserole, então um bom hack está muito atrasado.

Fazer bolo de carne é fácil. O difícil é deixar o gosto do bolo de carne do Cracker Barrel, que é tenro e suculento e aromatizado com cebola, pimenta verde e tomate. Procurei fazer um pedaço de carne úmido e macio, e que não fosse seco e duro, mas minhas primeiras tentativas foram muito densas. Não fiquei feliz com isso, mas meu cachorro ficou emocionado.

Depois de brincar com as proporções de ovos para pão ralado e leite e ter o cuidado de usar mãos suaves ao combinar tudo e pressioná-lo na forma de pão, o lote final foi um vencedor e eu posso passá-lo para você.

É melhor usar uma forma de bolo de carne aqui que tem um encaixe que permite que a gordura escorra para o fundo, longe da carne. Uma forma de pão normal ainda vai funcionar, mas você vai querer despejar a gordura da forma antes de fatiar.

Satisfaça seus desejos de Cracker Barrel com mais de minhas receitas imitadoras aqui.

Conseguir uma mesa no restaurante Rao's original de 123 anos de idade na cidade de Nova York é quase impossível. As mesas são "propriedade" de clientes regulares que agendam suas refeições com meses de antecedência, então todas as mesas ficam cheias todas as noites, e é assim que tem sido nos últimos 38 anos. A única maneira de um estranho conseguir provar o molho marinara fresco do restaurante é sendo convidado por um cliente regular.

Se isso não estiver nas estrelas para você, você pode comprar uma garrafa do molho em seu mercado local (se eles tiverem). Não será fresco e provavelmente será o molho mais caro da loja, mas ainda tem aquele sabor maravilhoso de Rao. Uma solução ainda melhor é copiar o molho para você usando este novo e muito fácil hack.

O atual coproprietário da Rao's, Frank Pellegrino Jr., disse bom apetite em 2015 que o famoso molho marinara foi criado por sua avó há muitos anos, e o molho que você compra nas lojas é a mesma receita servida em seus restaurantes. Os ingredientes são comuns, mas escolher corretamente o ingrediente principal - tomates - é importante. Tente encontrar tomates em lata inteiros no estilo San Marzano, de preferência da Itália. Eles são um pouco mais caros do que os tomates enlatados típicos, mas vão lhe dar um ótimo molho.

Após 30 minutos de cozimento, você vai acabar com aproximadamente a mesma quantidade de molho que em uma grande jarra de comida real. Sua versão provavelmente será um pouco mais brilhante e melhor do que a engarrafada, graças aos ingredientes frescos. Mas agora você pode comer quando quiser, sem reservas, em uma mesa vocês ter.

Você também pode gostar da minha receita nº 1 de 2019, Texas Roadhouse Rolls.

Um alimento básico popular em qualquer rede chinesa é o arroz frito, então é melhor que seja bom, e a versão servida no Panda Express com certeza é. Aqui está um hack fácil quando você precisa de um lado sem estresse e de baixo custo para suas entradas. Mas eu sugiro que você cozinhe o arroz branco várias horas ou até um ou dois dias antes de planejar fazer o prato pronto. Descobri que o arroz cozido indicado nesta receita funciona melhor quando está frio.

Quanto ao atalho, ervilhas e cenouras congeladas ensacadas evitarão o incômodo de fazer pequenas cenouras em cubos, já que as cenouras nesses sacos têm o tamanho perfeito para produzir um clone idêntico. E já estão cozidos.

Agora, que tal um pouco de camarão com nozes e mel ou carne de boi para acompanhar aquele arroz? Encontre todas as minhas receitas de cópia do Panda Express aqui.

Quem gosta de Olive Garden provavelmente também é um grande fã da cesta sem fundo de baguetes quentes com alho servidos antes de cada refeição na enorme rede casual italiana. Meu palpite é que os palitos de pão são à prova de água e depois enviados a cada restaurante, onde são assados ​​até dourar, untados com manteiga e polvilhados com sal de alho. Conseguir o pão perfeito para uma boa receita de breadstick no Olive Garden foi complicado - eu tentei várias quantidades diferentes de fermento na farinha de trigo, mas depois me fixei na farinha de pão para dar a esses baguetes a mesma mordida mastigável dos originais. O processo de fermentação em dois estágios também é uma etapa crucial nesta tão solicitada receita de breadstick caseiro Olive Garden. Verifique também nossa receita de molho para salada italiana Olive Garden.

Os talentosos chefs do Benihana cozinham alimentos em churrasqueiras hibachi com talento e carisma, tratando a preparação como um pequeno show de palco. Eles fazem malabarismos com saleiros e pimenteiros, cortam a comida com a velocidade da luz e jogam camarões e cogumelos perfeitamente em pratos de servir ou em seu chapéu alto de chef.

Um dos acompanhamentos que todos parecem adorar é o arroz frito. No Benihana, este prato é preparado por chefs com arroz pré-cozido em churrasqueiras hibachi abertas, e é pedido à la cart para complementar qualquer prato Benihana, incluindo bife de Hibachi e frango. Gosto quando o arroz é jogado na grelha quente de hibachi e parece ganhar vida ao chiar e dançar como um punhado de feijões saltitantes. Ok, então eu me divirto facilmente.

Esta receita de arroz frito japonês Benihana vai bem com praticamente qualquer entrada japonesa e pode ser parcialmente preparada com antecedência e mantida na geladeira até que o resto da refeição esteja quase pronto.

“Não chame de batata frita”, diz KFC sobre seu acompanhamento popular feito com batatas torradas em fatias e sem pele. O que diferencia essas batatas de todas as outras é o empanado secreto feito com uma mistura de temperos semelhante à usada para o frango frito da receita original do Coronel. Para obter a crocância adequada, as batatas são fritas parcialmente, congeladas e, em seguida, fritas novamente até dourar.

Um ingrediente importante que completa o sabor é o MSG. O glutamato monossódico é um aditivo alimentar derivado do ácido glutâmico, que é um aminoácido importante encontrado em abundância na natureza, nos alimentos e em você agora. Nos últimos 60 anos de estudo e uso, o MSG não só foi considerado inofensivo em quantidades normais, mas testes mostraram que o glutamato é um mensageiro químico que beneficia a saúde intestinal, imunidade e funções cerebrais, como memória e aprendizado. Além de tudo isso, transmite um sabor único que realça os sabores de outros ingredientes e torna sua comida um sabor incrível. Usar o MSG em sua comida é, literalmente, cozinhar de forma inteligente.

Outro ingrediente importante é a pimenta preta Tellicherry moída, uma pimenta preta selecionada da Índia. Winston Shelton, um amigo de Harland Sanders que inventou as primeiras fritadeiras de pressão de alto volume para KFC, confirmou isso. Shelton se lembra de ter visto o ingrediente quando Sanders lhe mostrou a fórmula secreta do tempero de frango frito que ele rabiscou em um pedaço de papel.

Enquanto gravávamos o primeiro episódio do meu programa de TV, Receita secreta, Winston me puxou de lado e sussurrou para mim que a pimenta Tellicherry é crucial para criar o sabor residual exclusivo do KFC. Foi uma ótima dica e, felizmente, capturamos esse momento com as câmeras e você pode ver no programa. Mais tarde, conduzi um teste de degustação lado a lado com pimenta preta comum e pimenta preta Tellicherry e descobri que Winston estava certo. Se quiser o melhor sabor para o seu clone, você precisará da pimenta Tellicherry, que pode ser encontrada online e em algumas lojas de alimentos. Certifique-se de moê-lo bem antes de usá-lo.

Para esta receita, apenas duas batatas russet são suficientes para fazer o equivalente a uma grande porção de rodelas de batata frita, o que será suficiente para pelo menos quatro pessoas.

Obtenha mais das minhas receitas imitadoras do KFC aqui.

Um dos dois pratos de massa atualmente no menu do gigante da pizza, o Meaty Marinara Pasta foi introduzido pela primeira vez em uma manobra publicitária do Dia da Mentira de 2008, quando a Pizza Hut alegou que estava mudando seu nome para "Pasta Hut". Ninguém caiu na brincadeira, mas eles caíram no macarrão, e é por isso que o macarrão com frango cremoso da Toscana Alfredo e o macarrão Meaty Marinara estão no cardápio desde então. O grande segredo é o molho aqui, é simples e clássico, mas customizado para produzir uma marinara com aquele sabor distinto de Pizza Hut. E a receita fará macarrão mais do que suficiente para todos.

O hack é fácil. Depois de dourar a carne temperada, adicione-a ao molho, cozinhe o molho até engrossar e, em seguida, espalhe sobre meio quilo de massa rotini em uma assadeira em duas camadas para que cada mordida seja preenchida com sabor. Polvilhe mussarela desfiada por cima e derreta até dourar sob o frango. Estrondo! Ninguém pode resistir. Você manda.

Esta refeição simples e barata dá para oito pessoas, e as sobras ficam bem na geladeira por alguns dias.

Verifique também minha receita de clone para Pizza Hut Tuscani Creamy Chicken Alfredo Pasta.

Descrição do menu de massa com carne assada: "Molho de carne cozida em fogo lento com carne tenra refogada e salsicha italiana, temperada com massa pappardelle com babados e um toque de molho alfredo - exatamente como a receita de Nonna."

É um erro presumir que uma receita postada no site de uma rede de restaurantes seja a receita real para a comida servida lá. Descobri que esse é o caso de muitas receitas do Olive Garden, e esta não é exceção. Uma receita amplamente divulgada que afirma duplicar o clássico bolonhês da rede, na verdade se originou no próprio site da Olive Garden, e se você fizer essa receita, ficará desapontado quando o produto final nem chega perto do negócio real. Não vou entrar em todos os detalhes das coisas erradas com essa receita (muito vinho, guarde um pouco para beber!), Mas à primeira vista é fácil ver que alguns ingredientes importantes encontrados em molhos tradicionais à bolonhesa são evidentes faltando, incluindo leite, manjericão, limão e noz-moscada.

Eu incorporei todos os ingredientes que faltavam nesta nova receita de hack, ajustei algumas outras coisas e, em seguida, testei vários métodos de refogar a carne para que ficasse perfeitamente macia: coberta, descoberta e uma combinação. A técnica que escolhi foi cozinhar o molho coberto por 2 horas, depois descoberto por mais 1 hora, para que o molho reduza e a carne se transforme em uma bomba de sabor que pode ser lascada no garfo. Sim, vem do Olive Garden, mas este bolonhês é melhor do que qualquer outro que já tive em restaurantes que cobram o dobro, como o do Rao, onde a carne é moída, não cozida, e custam US $ 30.

Como observação lateral, o menu do Olive Garden diz que o prato vem com massa pappardelle com babados, mas na verdade é mafaldine, um macarrão mais estreito com bordas onduladas (mostrado no canto superior direito da foto). Pappardelle, que é a massa tradicional para servir com bolonhesa, é um macarrão muito largo com bordas retas e é mais familiar do que a mafaldina, então talvez seja por isso que o menu falsifica esse fato. No final das contas, realmente não importa qual pasta você escolher. Apenas saiba que um macarrão largo funciona melhor. Até fettuccine é bom aqui.

Para o pouco de molho alfredo colocado no meio do prato, optei por um molho engarrafado pré-preparado para poupar tempo. Você também pode fazer isso do zero, se quiser (tenho um ótimo truque para o molho Alfredo do Olive Garden), mas é uma quantidade tão pequena que o molho pré-feito em uma banheira gelada da seção de delicatessen ou em uma garrafa da prateleira funciona muito bem aqui.

Esta receita foi a nossa 3ª receita mais popular em 2019. Confira as outras quatro receitas mais desbloqueadas do ano: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4) , Feijão Assado Estilo Country de Bush (# 5).

E veja minhas outras receitas de clones do Olive Garden aqui.

Esta versão reduzida de 220 unidades do P.F. O Chang’s China Bistro é voltado para o público do almoço com um menu menor que inclui caixas de bento, tigelas e pequenos pratos. O mais vendido no menu é o frango com laranja, que, devo dizer, é um frango com laranja muito bom. Obviamente, um clone é necessário para este, stat.

O nome “Wei Better Orange Chicken” é uma chamada competitiva ao frango com laranja da Panda Express, feito com frango pré-empanado e congelado. Pei Wei afirma que seu frango com laranja é preparado todos os dias do zero, com frango que nunca é congelado, então, criaremos nosso clone da mesma maneira. Mas, em vez de montar o prato em uma wok sobre um fogão rápido de alta chama como eles fazem no restaurante, vamos preparar o molho e o frango separadamente e, em seguida, misturá-los com fatias de laranja frescas antes de servir.

Já agora, este prato vai muito bem com arroz branco ou castanho, por isso não se esqueça de fazer.

Para obter o seu Frango Extra Crispy tão crocante, o KFC põe o frango duas vezes. Este empanado duplo dá ao frango seu exterior ultra crocante e crocante extra, que é uma textura diferente do menos crocante Receita de Frango Original que é empanado apenas uma vez e frito sob pressão.

Tal como acontece com o meu hack KFC Original Recipe, devemos primeiro salmoura o frango para dar-lhe sabor e umidade por completo, como a coisa real, então o frango é à milanesa e frito até dourar. O KFC usa galinhas pequenas que cozinham mais rápido, mas galinhas pequenas podem ser difíceis de encontrar. Se suas partes de frango forem grandes, elas podem não cozinhar até o fim nos 12 a 15 minutos de fritura que estou especificando aqui. Para ter certeza de que o frango está cozido, comece a fritar com os pedaços mais grossos, como os peitos, e coloque-os no forno a 300 graus enquanto termina com os pedaços menores. Isso manterá o frango quente e crocante e, mais importante, garantirá que ele esteja perfeitamente cozido.

No meu programa CMT Receita secreta Conversei com Winston Shelton, um amigo de longa data do fundador do KFC Harland Sanders. Winston viu a receita secreta escrita à mão do Coronel para o frango Receita Original e me disse que um dos ingredientes secretos é pimenta preta Tellicherry. É uma pimenta-do-reino mais cara e de melhor sabor, que vem da costa do Malabar, na Índia, e você deve usá-la aqui se puder encontrar. Winston me puxou de lado e sussurrou esse segredo para mim quando pensou que estávamos fora das câmeras, mas nossos microfones e câmeras muito alertas captaram a coisa toda e nós colocamos no ar.

Eu publiquei este hack pela primeira vez em Ainda mais receitas secretas, mas recentemente apliquei alguns segredos e dicas recém-adquiridos para fazer esta versão muito melhorada de uma das receitas de frango frito mais conhecidas do mundo.

Esta receita foi a 2ª mais popular em 2019. Confira as outras quatro receitas mais desbloqueadas do ano: Rolinhos Texas Roadhouse (nº 1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (nº 3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (nº 4) ), Feijão Assado Estilo Country de Bush (# 5).

Ao me esgueirar até os fundos de uma loja de HoneyBaked Ham, testemunhei o processo de envidraçamento por uma porta aberta. Os presuntos são entregues em cada um dos 300 estabelecimentos HoneyBaked já fumados, mas sem o esmalte. É apenas quando o presunto chega à loja HoneyBaked local que uma máquina especial corta a carne tenra em espiral ao redor do osso. Em seguida, um de cada vez, cada presunto é coberto com o esmalte - uma mistura semelhante ao que pode ser usado para fazer torta de abóbora. Esta cobertura doce é então caramelizada com um maçarico à mão até que o vidrado borbulhe e derreta, tornando-se marrom dourado. Se necessário, mais do revestimento é adicionado e o maçarico é acionado até que o esmalte esteja correto. É esse processo cuidadoso que transforma o presunto do mesmo tamanho, que custa 20 dólares no supermercado, em um presunto que os clientes pagam de 3 a 4 vezes mais para dividir durante as festas de fim de ano.

Para esta receita de imitação de glacê de presunto HoneyBaked, vamos recriar o esmalte que você pode aplicar a um presunto com osso cozido / defumado de sua escolha. Procure um presunto pré-fatiado. Caso contrário, você terá que fatiar você mesmo com uma faca afiada, então o esmalte será aplicado. Para obter o revestimento perfeito, você deve usar um maçarico. Compre o tipo usado para o creme brulee em quase todas as lojas de materiais de cozinha. Eles geralmente são muito baratos. E não se preocupe - eu não deixei um ingrediente de fora. Nenhum mel é necessário para recriar este esmalte saboroso.

Ao longo dos anos, hackeei vários itens do cardápio do Chili, incluindo suas fajitas, costelinhas, salsa, chili queso, eggrolls do sudoeste, salgadinhos de frango, asas desossadas e muito mais, mas não foi até recentemente que consegui a chance de trabalhar em um hack para o premiado Original Chili da rede. Por que demorou tanto, não tenho ideia.

O chili servido no Chili’s é uma receita com carne ao estilo do Texas, o que tradicionalmente significa sem feijão e sem tomate. Você não encontrará nenhum feijão nesta receita ou pedaços de tomate, mas seu pimentão tem uma base de tomate para aumentar o sabor, então estou adicionando isso à mistura, incluindo uma lata de 180 gramas de pasta de tomate. Acontece que aquela lata pequena é a quantidade certa.

A técnica de preparo é simples: dourar a carne, escorrer a gordura e colocar um pouco da gordura de volta na panela vazia para refogar as cebolas e os pimentões. Quando terminar, coloque a carne de volta na panela junto com o ingredientes restantes e cozinhe por 1 hora e meia. Isso será apenas o suficiente para refogar a carne e amaciar, e para engrossar o pimentão até uma consistência perfeita.

Quando o chili estiver pronto, cubra cada porção com uma mistura de cheddar / pimenta Jack e alguns pedaços de tortilha crocantes. Em seguida, distribua as colheres.

Verifique aqui mais das minhas receitas imitadoras do Chili.

Como no Wendy's, onde hambúrgueres quebrados e não vendidos fornecem a carne para seu famoso chili, o Chick-fil-A obtém o frango para esta deliciosa sopa de macarrão cortando as sobras de frango usadas em seus sanduíches de frango grelhado. Mas grelhar não é o primeiro passo a dar ao preparar um hack caseiro desta famosa sopa. Primeiro, você deve salmoura o frango para enchê-lo de sabor e mantê-lo suculento como a coisa real. Algumas horas depois, quando a salmoura estiver pronta, é hora de grelhar.

O formato de massa que o Chick-fil-A usa em sua sopa é incomum e você pode ter dificuldade em encontrá-lo no mercado local. É chamado de mafalda corta (canto superior direito da foto), que é uma versão em miniatura da massa malfadine com bordas franzidas usada em meu hack para Olive Garden Beef Bolognese. Também é conhecido pelo nome de “mini lasanha”. Se você não conseguir encontrar mafalda corta (eu encontrei online), você pode usar sua pequena massa extravagante favorita aqui, como farfalle, rotini, fusilli ou o que quer que pareça bom na loja.

Quer fazer o popular sanduíche de frango Chick-fil-A ou seu Mac & amp Cheese? Clique aqui para mais de minhas receitas do clone Chick-fil-A.

Samuel Bath Thomas imigrou da Inglaterra para a cidade de Nova York e abriu sua primeira padaria lá em 1880. Foi lá que Thomas criou o pão na frigideira que um dia se tornaria o famoso muffins conhecido por sua textura áspera quando dividido ao meio. Este hack para os muffins ingleses da Thomas usa um processo especial de amassamento para dar aos muffins os "cantos e fendas" pelos quais são famosos, criando crateras no pão acabado para segurar melhor a manteiga derretida e a geléia.

Já vi várias receitas que pretendem recriar esses muffins, mas nenhuma produz as grandes bolsas de ar que um clone adequado requer, além de ótimo sabor e um interior perfeitamente cozido. Para garantir recantos e fendas adequados e muffins cozidos do começo ao fim, incluí algumas etapas importantes.

A massa que você vai fazer aqui é como uma massa de ciabatta por estar muito úmida. Portanto, em vez de amassar a massa, você a estica e dobra várias vezes sobre uma superfície bem untada com óleo. Então, quando a massa dividida em porções tiver endurecido nas assadeiras por mais 1½ a 2 horas, você asse os muffins.

Depois de assados, os muffins são cozidos em uma frigideira ou em uma frigideira até ficarem dourados dos dois lados e, então, devem esfriar. Esta é a parte mais difícil. Os muffins ficarão macios demais para abrir por pelo menos quatro horas, e agora você tem que lutar contra a tentação de comê-los. É difícil, eu sei. Os muffins cheiram muito bem e você esperou todo esse tempo, mas resista por enquanto e sua paciência será recompensada.

Quando os muffins tiverem descansado, divida-os com um garfo e toste-os como faria com qualquer muffin inglês.

Confira todas as minhas receitas ultrassecretas de pães famosos aqui.

Mais de um século atrás, Detroit, Michigan, tornou-se a capital mundial do chili dog de Coney Island, embora Coney Island não esteja nem perto de lá. Imigrantes gregos que entraram nos EUA pela Ilha de Ellis adaptaram uma receita para os cachorros-quentes que comeram enquanto visitavam Coney Island, em Nova York, a caminho do Meio-Oeste. Quando se estabeleceram no sul de Michigan, muitos abriram restaurantes para vender seus clones da comida que comeram quando chegaram à América, transformando o Coney Dogs, ao estilo nova-iorquino, em um fenômeno do meio-oeste.

Dois dos restaurantes mais famosos de Coney Island em Detroit são o Lafayette Coney Island e seu vizinho, American Coney Island. Os dois edifícios eram originalmente um prédio com um único restaurante dentro, construído pelos irmãos Gus e Bill Keros em 1915. Mas em algum lugar ao longo do caminho os irmãos tiveram uma briga e dividiram o restaurante ao meio, bem no meio, e permaneceu assim caminho. Hoje, os dois restaurantes de Coney Island são de propriedade diferente, mas ainda são rivais.

Decidi que o melhor Coney Dog para hackear é o da Coney Island americana, não apenas por causa da profunda história do restaurante, mas também porque pude pedir que os chili dogs fossem enviados para minha casa em um kit. Isso é sempre uma boa notícia, já que os alimentos enviados devem listar os ingredientes, e eu posso ver exatamente o que há no chili. Construído da maneira tradicional, um chili dog típico de Detroit Coney Island apresenta um cachorro-quente com casca natural em um pão branco macio, coberto com molho de pimenta, regado com mostarda e coberto com uma pilha de cebola doce em cubos. O kit veio com tudo de que eu precisava, incluindo o pote de chili com ingredientes claramente rotulados com que eu contava.

Com a ajuda dessas informações, consegui criar um molho de pimenta espesso e saboroso que você pode usar em seus cachorros-quentes favoritos para fazer um clone delicioso. Os biscoitos de soda esmagados engrossam o pimentão, e a gordura extra da carne adiciona uma qualidade suave que imita a famosa receita centenária.

O chili deve ferver por quatro horas para amaciar adequadamente a carne, então planeje sua aventura de clonagem de cachorro Coney de acordo.

E agora, se você deseja batatas fritas, experimente a minha receita de imitação do Mcdonald's Fries aqui.

Por muitos anos, esta entrada tem sido uma escolha de menu principal no Maggiano's, a rede italiana de 54 unidades da Brinker, a mesma empresa que opera o Chili's Grill & amp Bar. O prato do restaurante de US $ 30 consiste em três bifes de lombo de 60 gramas, nadando em um molho de creme balsâmico fantástico com cogumelos portobello fatiados - mas uma versão caseira do prato exclusivo está a apenas sete passos fáceis de distância, e não vai te acertar na carteira tão difícil quanto o original caro.

Quebrar este prato exigiu um corte perfeito do molho, e isso veio rapidamente depois de obter algumas informações muito confiáveis ​​do meu servidor / informante incrivelmente útil em um Las Vegas Maggiano's. Vamos chamá-lo de Skippy.

De acordo com Skippy, o molho de creme balsâmico é tão simples quanto misturar um esmalte balsâmico doce com o molho alfredo cremoso da rede. Então, primeiro peguei uma amostra do molho Alfredo de Maggiano e descobri como replicá-lo. Feito isso, medi incrementos de esmalte balsâmico no molho alfredo até que a cor e o sabor combinassem com o original. O resto da receita foi fácil.

Esta receita fará duas porções do prato e inclui o preparo dos filés e do molho. Se você gostaria de completar o prato da forma como é servido no restaurante (como na foto), adicione um pouco de purê de batata com alho ao lado, usando meu hack para Olive Garden Garlic Purê de Batata.

A marca de biscoitos Chesapeake da Pepperidge Farm são biscoitos crocantes com um leve crocante e recheados com vários pedaços de chocolate e pedaços de nozes. Uma das escolhas mais populares apresenta grandes pedaços de chocolate amargo junto com pedaços de noz-pecã, e pode ser duplicada em casa com alguns toques em uma das minhas receitas de biscoitos de chocolate.

Para fazer um biscoito crocante que seja macio e não duro, troquei um pouco da manteiga por gordura vegetal, troquei um ovo por uma clara de ovo e ajustei a proporção de fermento em pó / bicarbonato de sódio.

A Nestlé faz um saco de 300 gramas de gotas de chocolate amargo grandes que são deliciosas e funcionam muito bem para este clone. Se não conseguir encontrar, você pode cortar algumas de suas barras de chocolate amargo favoritas em pequenos pedaços e adicioná-las à mistura.

Quando os biscoitos estiverem frios, eles devem estar ligeiramente crocantes e recheados com sabor. Guarde-os em um recipiente coberto em local seco.

Experimente biscoitos imitadores mais famosos e receitas de brownie aqui.

A primeira loja de pretzel da Auntie Anne foi inaugurada em 1988 no coração da região dos pretzel - um mercado de fazendeiros Amish da Pensilvânia. Mais de 500 lojas depois, Auntie Anne's é uma das receitas secretas de clones mais solicitadas, especialmente na internet. Muitas das receitas de pretzel macios da tia Anne imitadoras divulgadas na web exigem farinha de pão, e algumas usam mel como adoçante. Mas ao estudar o kit caseiro de pretzel da Tia Anne no laboratório subterrâneo secreto, descobri uma solução melhor para recriar as delícias do shopping do que qualquer receita de clone por aí. Para obter uma massa de melhor qualidade, você só precisa de farinha de trigo. E o açúcar de confeiteiro funciona muito bem para adoçar perfeitamente a massa. Agora você só precisa decidir se quer fazer os pretzels salgados mais tradicionais ou os doces com cobertura de açúcar e canela. Decisões decisões.

O churrasco no Jim N 'Nick's é uma boa comida. Mas são os irresistíveis mini biscoitos de queijo servidos em todas as refeições que se tornaram a especialidade desta rede de 40 lojas. Os biscoitos doces são feitos do zero todos os dias em cada restaurante, usando os mesmos ingredientes saudáveis ​​que estou incluindo aqui.

Um saco de mistura seca pode ser comprado no restaurante, mas você ainda precisa adicionar ovos, manteiga, queijo e leite, então por que não fazer tudo do zero? É muito mais barato do que comprar o saco de mistura, e os biscoitos ficam melhores quando você usa leitelho fresco, em vez de depender do leitelho em pó incluído na mistura seca.

Use uma forma de mini muffin aqui para fazer seus biscoitos do mesmo tamanho que os originais ou use uma forma de muffin padrão, se for tudo o que você tiver, para muffins maiores. Levará um pouco mais de tempo para cozinhar os biscoitos maiores (as instruções estão abaixo), mas eles ainda ficarão tão viciantes e deliciosos quanto os famosos pequenos restaurantes originais.

Agora, o que há para o jantar? Encontre receitas de seus pratos favoritos aqui.

Como o Panera Bread torna todos os seus ingredientes conhecidos, não é difícil descobrir que não há caldo de galinha na receita original, mas todas as receitas imitadoras que localizei online pedem caldo de galinha, bem como outros ingredientes claramente não encontrados na versão da Panera. Ao contrário dessas outras receitas, este hack usa ingredientes iguais ou semelhantes aos listados no site da empresa.

Um dos ingredientes da sopa, de acordo com a lista postada, é o extrato de fermento. Este saboroso ingrediente adiciona um sabor parecido com o MSG à sopa da Panera, e podemos duplicá-lo usando fermento nutricional - frequentemente chamado de "nooch" - agora encontrado em muitas lojas, incluindo Whole Foods. Um pouco de nooch fornecerá a delícia umami que substitui o caldo de galinha ou caldo.

A Panera mantém sua sopa sem glúten engrossando-a com uma combinação de farinha de arroz e amido de milho, em vez de farinha de trigo. Eu incluí esses ingredientes também para que seu clone seja igualmente sem glúten. Use as etapas abaixo e em cerca de uma hora você terá 8 porções de uma sopa que é um dublê culinário da sopa favorita de todos os tempos da Panera Bread, e por uma mera fração do custo.

A Jerrico, Inc., empresa controladora da Long John Silver's Seafood Shoppes, teve seu início em 1929 como uma barraca de hambúrguer com seis bancos chamada White Tavern Shoppe. Jerrico foi iniciado por um homem chamado Jerome Lederer, que viu as treze unidades de Long John Silver diminuírem na sombra da Segunda Guerra Mundial para apenas três unidades. Então, com determinação, ele começou a reconstruir. Em 1946, Jerome lançou um novo restaurante chamado Jerry's e foi um sucesso estrondoso, com crescimento em todo o país. Em seguida, ele arriscou-se no que seria seu empreendimento de maior sucesso em 1969, com a inauguração do primeiro Long John Silver's Fish 'n' Chips. O nome foi inspirado na Ilha do Tesouro de Robert Louis Stevenson. Em 1991, havia 1.450 Long John Silver Seafood Shoppes em 37 estados, Canadá e Cingapura, com vendas anuais de mais de US $ 781 milhões. Isso significa que a empresa detém cerca de 65% dos negócios de frutos do mar de serviço rápido de US $ 1,2 bilhão.

Há uma receita imitadora para esses biscoitos famosos que é postada e compartilhada mais do que qualquer outra, e é absolutamente horrível. A massa é formulada com farinha com fermento, fermento, açúcar de confeiteiro, gordura vegetal e leitelho, e muitos reclamam que a receita cria uma massa muito solta e os biscoitos resultantes são um desastre completo. Ainda assim, a receita permanece em blogs e fóruns em toda a internet para que clonadores domésticos desavisados ​​como você possam perder tempo. Mas isso não vai acontecer mais, porque eu fiz uma boa receita de biscoitos de leitelho da Bojangles que funciona do jeito que deveria, garantindo que você obterá biscoitos de leitelho dourado incríveis que parecem e têm o mesmo sabor que um profissional treinado da Bojangles os fez.

Além do óbvio uso excessivo de leitelho, a receita popular que encontrei online tem muitos problemas. O autor acertou ao pedir farinha com fermento, que é farinha contendo sal e um agente de fermentação (também conhecido como fermento em pó), mas por que a receita de biscoito imitador da Bojangles seria projetada para usar farinha com fermento e adicionar restos adicionais? Bem, provavelmente não. Biscoitos são o trabalho número 1 para farinha com fermento, e o fermento lá é medido para esse uso, então não há necessidade de adicionar mais. Se você estivesse planejando adicionar seu próprio fermento, provavelmente começaria com uma farinha multiuso, que não contém fermento. E sejamos claros: o fermento em pó tem um gosto horrível, por isso queremos adicionar o mínimo possível, não mais do que o necessário.

Também é importante manusear a massa da mesma forma que os trabalhadores da Bojangles fazem. Lá eles fazem biscoitos a cada 20 minutos e há muitos vídeos no YouTube mostrando a técnica do preparo. Em suma, a massa é misturada à mão (no restaurante eles usam as mãos porque a quantidade é muito grande, mas para esta receita use uma colher de mistura), depois é dobrada algumas vezes sobre uma bancada enfarinhada antes de ser estendida . Esse manuseio delicado da massa evita que o glúten da farinha endureça e adiciona camadas, fazendo com que seus biscoitos saiam macios e quebradiços do forno.

Para obter os melhores resultados, encontre farinha de lírio branco. Esta farinha com fermento é pobre em glúten e faz biscoitos incrivelmente fofos. Se você usar outra marca com fermento, ainda obterá ótimos biscoitos, mas o nível de glúten provavelmente será mais alto, os biscoitos serão mais duros e você provavelmente precisará de mais leitelho. Vá até os Tidbits abaixo para obter detalhes sobre isso.

E percebi outra coisa que a maioria das receitas de biscoitos imitadores da Bojangles erram. Para biscoitos que são lindamente dourados na parte superior e inferior, você vai querer assá-los em uma esteira de silicone (ou papel manteiga) a 500 graus F. Sim, 500 graus. Pode parecer quente, mas esta alta temperatura funciona bem com farinha com fermento, e em 12 a 15 minutos os biscoitos estarão perfeitamente dourados.

Contra-intuitivamente, são as temperaturas mais baixas que acabam queimando os biscoitos, enquanto a temperatura mais alta os cozinha da maneira certa. Em temperaturas mais baixas, os biscoitos precisam ficar mais tempo no forno para cozinhar, o que expõe as superfícies a mais calor, e eles ficam muito escuros por fora, principalmente no fundo. Para resultados ainda melhores, se você tiver uma configuração de convecção em seu forno, use-a e defina a temperatura para 475 graus F. Seus biscoitos parecerão que saíram direto do drive-thru.


  • Para o bolo
  • Spray para assar
  • 2 xícaras (cerca de 10 onças) de farinha multiuso
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de açúcar mascavo escuro
  • 3/4 colher de chá de sal
  • 16 colheres de sopa (2 palitos) de manteiga sem sal
  • 1/4 xícara de cacau em pó natural
  • 1 xícara de Coca-Cola
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 xícara de leitelho, em temperatura ambiente
  • 2 ovos grandes, em temperatura ambiente e levemente batidos
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 2 xícaras de marshmallows em miniatura
  • Para o gelo
  • 8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 1/4 xícara de cacau em pó natural
  • 6 colheres de sopa de Coca-Cola
  • 16 onças de açúcar de confeiteiro, peneirado
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 1 xícara de nozes, torradas e picadas grosseiramente (opcional)

Para o Bolo: Ajuste a grade do forno para a posição central e pré-aqueça o forno a 350 ° F. Cubra uma assadeira de 13 por 9 polegadas com spray de cozimento. Misture a farinha, o açúcar, o açúcar mascavo e o sal em uma tigela grande.

Leve a manteiga, o cacau em pó e a Coca-Cola para ferver em uma panela pequena em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente até a mistura ficar homogênea, e mexa na mistura de farinha.

Misture o bicarbonato de sódio ao leitelho até que esteja completamente dissolvido e adicione à mistura de farinha e bata para incorporar. Adicione os ovos e a baunilha e bata para combinar. Junte os marshmallows.

Raspe a massa na forma preparada e leve ao forno até que o provador inserido no centro do bolo saia limpo, cerca de 45 minutos. Transfira o bolo para uma gradinha e deixe esfriar por 10 minutos, depois faça a cobertura.

Para a cereja: Leve a manteiga, o cacau em pó e a Coca-Cola para ferver em uma panela grande em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente. Junte o açúcar, a baunilha, o sal e (opcional) as nozes pecãs e despeje no bolo imediatamente, espalhando e girando decorativamente com as costas de uma colher de sopa. Sirva morno ou frio em temperatura ambiente.


Faça a cobertura

Kiersten Hickman / Coma isso, não aquilo!

Para fazer a cobertura, cozinhe a Coca-Cola em uma panela por pelo menos 10 a 12 minutos ou até que o refrigerante tenha reduzido à metade. Adicione a manteiga e o cacau em pó e bata. Assim que começar a ferver, coloque o molho em uma tigela com quatro xícaras de açúcar de confeiteiro e bata até ficar homogêneo.



Comentários:

  1. Zusida

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  2. Cynerik

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  3. Ferhan

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